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个人认为在河南十八地市中，年轻的漯河最不缺吃的。漯河年销售肉制品、休闲食品量全国第一，年加工转化粮食、饮料河南省第一。

蜚声海内外的南街村集团及称霸辣条界的卫龙食品等7000多家食品企业，更是让漯河成为中国首座“食品名城”，名副其实的“吃货之都”。

但漯河人一日三餐吃的可不全是这些休闲食品，而是接地气的寻常美食。

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01

漯河有三宝

包子油条胡辣汤

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要问河南人的早餐吃什么，包子油条胡辣汤是常见的选项。

漯河人也不例外，这老三样在漯河被称为“漯河三宝”。

在河南胡辣汤界，各种牌子的胡辣汤门派众多，逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤是两颗风格迥异的“双子星”。

唯一能与逍遥镇胡辣汤一较高下的，也只有漯河的北舞渡胡辣汤了。

北舞渡胡辣汤，口感绵润醇厚，肉香浓郁。这份浓烈的肉香，得益于做汤时，炖进汤里的肉块。

文火慢煮中，牛肉的滋味丝丝渗透进汤里。同一种辛辣，在汤体入肚后才慢慢显露，宛如一团火苗从胃中冉冉升起，暖着四肢。

这胡辣汤又叫“八珍汤”，说的是胡辣汤里内容很多，最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜等，根据时节不同还会加入别的东西。

每每谈论起来，哪里的胡辣汤更胜一筹，北舞渡人并不服气除了北舞渡其它的结果。网上每篇关于胡辣汤的文章，总会有打抱不平的网友要为北舞渡打call。

喝惯了北舞渡胡辣汤的人，是再也不想喝其它品牌的汤了。

和北舞渡胡辣汤相配的，是油条和水煎包。

不论是主料还是制作手法，全河南的油条都大差不差，有些地方的人习惯称它为“麻烫”或“麻荡”。

炸好的油条三十公分左右，一根根整整齐齐码在油锅上沥油。油条制作过程中没有添加调味料，但面粉自带的麦香，也在油炸的过程中，转变成至纯的焦香。

寡淡的油条和辛辣的胡辣汤格外互补，两者相互成全，美味乍现。

漯河的一些老乡有时候不把水煎包叫做水煎包，而是直接叫它为包子或肉包儿。

除了叫法上不同，水煎包的馅还和别地有些不同。我从小吃的肉水煎包都是牛肉馅的，但漯河的水煎包以羊肉馅居多。

这是因为当初卖水煎包胡辣汤的主要是回民老乡。现在也有非回族的老乡卖胡辣汤水煎包，但是整体来说还是回民老乡做的比较出名。

有网友回忆起小时候难得吃一次羊肉水煎包，说那是略微带一点羊膻味的涩，混着发面蒸熟的清香，比现在吃任何水煎包都来得深刻。

漯河人还为家乡这几样地道早餐编了一首口水歌：

“无论天涯和四方，包子油条胡辣汤。老家味道记心上，喝上一口精神爽。老少爷们都来尝，包子油条胡辣汤。无论出国北上广，走哪儿都不忘家乡。家乡不仅有爹娘，还有油条胡辣汤。老板，怼碗胡辣汤！”好客的漯河人常说的就是：喝了胡辣汤，就算是来过漯河的人！

02

豆腐的N种吃法

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几乎可以说每个漯河人的记忆里都有豆腐的一席之地。同样是漯河人自己的豆腐、豆腐脑，有些人尽皆知，有些天天吃却不知道其名气已外扬。

漯河的豆腐脑有好几种。白豆腐脑撒上糖，是最简单的甜豆腐脑。

漯河市的泰山路上，有一家碗开了快20年的蒸豆腐脑店，他家甜豆腐脑不配白糖，配的是煮好的银耳和蜜枣。

看起来不像是早餐，倒像精致的甜品了。

另一种加了臊子的豆腐脑，豆腐脑软嫩香滑，臊子里的手洗面筋和红薯宽粉有嚼劲。再配上香椿叶、芝麻酱，口感非常丰富。

舞阳的黑菜豆腐脑又叫芝麻叶豆腐脑，是漯河一道特色料理。

千万别因为卖相否认了这碗豆腐脑，豆腐脑上放上微微劲道的芝麻叶，一黑一白，耐嚼又好嚼。

再加上粉条、黄豆、芹菜末、香油这些配料，多种味道凝聚在一起，俘获了几代漯河人的胃。

吴城热豆腐也就是吴城浆豆腐，俗称“白马肉”。

刚做好的热豆腐色泽白嫩如脂，韧而不硬。热豆腐切成不规则四方块，淋上辣椒酱、芝麻酱，豆香扑鼻。

在漯河吴城镇街上走过，路两边不少门店和摊位都卖热豆腐，有的食客索性端着碗在路边大快朵颐。

在漯河郾城区，还有一道精致的豆腐盒，据说最早起源于南宋。

像盒子一样的豆腐，里面装满了馅料，吃起来不仅能享受到豆腐的醇香，还能享受到馅料的鲜美。

一方水土养一方人，而豆腐无疑是无数漯河游子心中铭刻的“家乡味儿”。

03

漯河的这些美食

你听没听过？

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向大家请教漯河美食时，发现一个有意思的现象，有些美食在当地太普遍，以至于任何人都知道。还有一些说是漯河美食，但却少有人知道的。

都说胡辣汤才是最能体现漯河特色的，但在老吃家眼中，漯河的热干面，才是一绝。

之前听说信阳人爱吃热干面，没想到漯河的热干面之多也不止几百家。

漯河的热干面还能两掺儿或是好几掺，能掺凉皮儿、米皮儿、擀面皮、阳春面，听起来怪，吃起来是可得劲儿。

热干面陪伴漯河人度过了上学的清晨、下班的晚上。以前热干面便宜的时候2、3块一碗，还能加一勺榨菜或者咸菜。

现在的热干面价格涨了些，还能加蛋加菜，但这些丝毫不影响漯河人对热干面蛮不讲理的偏爱。

说是漯河一绝的月蒸馍，没吃过的人很难不被月蒸馍的外表欺骗。蒸笼里看起来特别像肉肉的东西其实是裹上面粉油炸过的豆制品，虽不是真肉，口感也是不差。

半月形的馍夹上豆制品和特制的海带丝，量大解馋，一份管饱。

漯河夜市上有一个不太好寻见的漯河羊脑，就算吃惯了别地羊脑的人见到也得犹豫一下。

我们平时见到的羊脑、猪脑都是用红油煮的，里面的葱姜蒜、芝麻各种红红绿绿的调料不少，减少了大家对脑子的恐惧。

但漯河的羊脑却是用清汤煮的，相比之下挑战者要带更大的勇气。

羊脑起锅时会加入香菜和大量胡椒去腥，做好的羊脑嫩滑、入口即化，配合着胡椒的香气和羊肉清汤的浓郁，好吃到爆炸！

吴城镇的豆腐出名，回锅肉的名气也响当当。

上等的五花肉加入秘制的调料是在密闭容器内蒸煮熟的，冷却后再加上洋葱木耳切片爆炒。炒出的回锅肉细腻结实，食之入味。

漯河的拐张麻糖，也是几代人的童年回忆了。

色泽白亮的麻糖，表皮沾满了芝麻，内部糖层多小孔，味香甜酥。小时候过年走亲戚，常想要根麻糖吃。

这些漯河美食，不管听没听过，都很接地气，但这份平凡中透露的美味足以聊慰人心。

（图片来源于网络）